Ogni piatto che arriva in tavola è frutto di​ amore profondo per gli ingredienti di qualità e le ricette impreziosite dalle fresche materie prime. La carta è rigorosamente stagionale ed è  proposta dallo chef dopo una attenta ricerca. Una continua sperimentazione e una minuziosa selezione degli ingredienti, per riscoprire gli antichi sapori in chiave moderna.